Curanto este un fel de mâncare tipic pentru bucătăria din sudul Chile și Argentina, în special în regiunea Magellan și în Antarctica chiliană. Curanto se prepară în mod tradițional într-un cuptor subteran mare, numit "curanto", care este săpat în pământ și încălzit cu pietre fierbinți.Curanto este un fel de mâncare foarte versatil și se prepară cu o mare varietate de ingrediente, inclusiv fructe de mare, carne, cartofi, legume și pâine. Ingredientele sunt așezate într-un strat uniform pe fundul cuptorului și acoperite cu frunze de nalca, o plantă tipică a regiunii.Curanto este apoi fiert la foc mic timp de câteva ore, până când toate ingredientele sunt perfect fierte și gustul lor se îmbină. Odată gătit, curanto este servit pe mese mari, împreună cu sosuri, pâine proaspătă și vin.Curanto este un adevărat festin culinar, reprezentând cultura și tradiția gastronomică a poporului Mapuche din regiunea Magellan și din Antarctica chiliană.
