Curanto je typické jedlo v kuchyni južného Čile a Argentíny, najmä v oblasti Magellanu a čílskej Antarktídy. Curanto sa tradične pripravuje vo veľkej podzemnej peci nazývanej "curanto", ktorá je vyhĺbená v zemi a vyhrieva sa pomocou vriacich kameňov.Curanto je veľmi všestranný pokrm a pripravuje sa zo širokej škály ingrediencií vrátane morských plodov, mäsa, zemiakov, zeleniny a chleba. Prísady sa ukladajú v rovnomernej vrstve na dno pece a pokrývajú sa listami nalca, typickej rastliny tohto regiónu.Curanto sa potom dusí niekoľko hodín, kým nie sú všetky prísady dokonale uvarené a ich chuť sa nezmieša. Po uvarení sa curanto podáva na veľkých stoloch spolu s omáčkami, čerstvým chlebom a vínom.Curanto je skutočným kulinárskym sviatkom, ktorý predstavuje gastronomickú kultúru a tradíciu Mapuche z oblasti Magellanu a čílskej Antarktídy.
