Curanto

Curanto je tipično jelo kuhinje južnog Čilea i Argentine, posebno regije Magellan i čileanske Antarktike. Curanto se tradicionalno priprema u velikoj podzemnoj peći zvanoj "curanto", koja se ukopava u zemlju i zagrijava vrućim kamenjem.Curanto je vrlo svestrano jelo i radi se od raznih sastojaka, uključujući plodove mora, meso, krumpir, povrće i kruh. Sastojci se stavljaju u ravnomjernom sloju na dno pećnice i pokrivaju lišćem nalca, biljke tipične za ovo područje.Zatim se curanto kuha na laganoj vatri nekoliko sati dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju i dok im se okus ne sjedini. Nakon kuhanja, curanto se poslužuje na velikim stolovima zajedno s umacima, svježim kruhom i vinom.Curanto je prava kulinarska gozba koja predstavlja gastronomsku kulturu i tradiciju naroda Mapuche iz regije Magellan i čileanske Antarktike.