Curanto là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Chile và Argentina, đặc biệt là vùng Magellan và Nam Cực Chile. Curanto theo truyền thống được chế biến trong một lò lớn dưới lòng đất gọi là "curanto", được đào trong lòng đất và nung nóng bằng đá nóng.Curanto là một món ăn rất đa năng và được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm hải sản, thịt, khoai tây, rau và bánh mì. Các nguyên liệu được xếp thành một lớp đều ở đáy lò và phủ bằng lá nalca, một loại cây đặc trưng của vùng.Curanto sau đó được ninh trong vài giờ, cho đến khi tất cả các nguyên liệu được nấu chín kỹ và hương vị của chúng hòa quyện. Sau khi nấu chín, curanto được phục vụ trên bàn lớn cùng với nước sốt, bánh mì tươi và rượu vang.Curanto là một bữa tiệc ẩm thực thực sự, đại diện cho văn hóa và truyền thống ẩm thực của người Mapuche ở vùng Magellan và Nam Cực thuộc Chile.
