Curanto ແມ່ນອາຫານປົກກະຕິຂອງອາຫານຂອງພາກໃຕ້ຂອງ Chile ແລະ Argentina, ໂດຍສະເພາະຂອງພາກພື້ນ Magellan ແລະ Chilean Antarctica. Curanto ແມ່ນການກະກຽມແບບດັ້ງເດີມໃນເຕົາອົບໃຕ້ດິນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ "curanto", ເຊິ່ງຖືກຂຸດລົງໃນດິນແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຫີນຮ້ອນ.Curanto ເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະຖືກເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ລວມທັງອາຫານທະເລ, ຊີ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກ, ແລະເຂົ້າຈີ່. ສ່ວນປະກອບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຊັ້ນດຽວກັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບແລະປົກຄຸມດ້ວຍໃບ nalca, ເປັນພືດປົກກະຕິຂອງພາກພື້ນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, curanto ແມ່ນ simmered ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດແລະລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະສົມ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, curanto ແມ່ນຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນໂຕະໃຫຍ່ພ້ອມກັບຊອດ, ເຂົ້າຈີ່ສົດແລະເຫຼົ້າແວງ.Curanto ເປັນງານລ້ຽງອາຫານທີ່ເປັນຈິງ, ເປັນຕົວແທນຂອງວັດທະນະທໍາ gastronomic ແລະປະເພນີຂອງປະຊາຊົນ Mapuche ຂອງພາກພື້ນ Magellan ແລະ Chilean Antarctica.
