El curri de cabra és un dels plats més representatius de la cuina de Tobago, una illa de l'arxipèlag de Trinitat i Tobago situada al mar Carib. És un plat tradicional que combina influències africanes, índies i caribenyes, i és molt apreciat a tota l'illa.El curri de cabra de Tobago es prepara amb carn de cabra, que es marina en una barreja d'espècies i herbes, com el comí, el coriandre, la cúrcuma i el bitxo, durant unes hores abans de cuinar-lo. A continuació, es cou a foc lent la carn juntament amb la ceba, l'all, els tomàquets i la llet de coco, fins que estigui tendra i sucosa.El curri de cabra de Tobago se sol servir amb arròs i mongetes, roti (un pa farcit de carn i verdures) o patates fregides, i sovint s'acompanya d'una salsa picant, anomenada "salsa peppa", per donar-li un sabor encara més intens.Una de les curiositats del curri de cabra de Tobago és que sovint es prepara durant les vacances, com el carnaval o el Nadal, quan les famílies es reuneixen per celebrar-ho i compartir plats típics de la tradició culinària de l'illa.En resum, el curri de cabra de Tobago és un plat ple de sabors i aromes, que representa una de les especialitats més estimades i apreciades de la cuina local, i que ofereix una autèntica experiència culinària per als visitants que vulguin submergir-se en la cultura i la tradició de Tobago.
