Czy rozumiesz

Percebes w Hiszpanii można znaleźć wzdłuż chropowatych wybrzeży Galicji, zwłaszcza w pobliżu niebezpiecznych klifów odpowiednio nazwanych "Costa da Morte" lub Wybrzeżem Śmierci. Jest to przepiękny krajobraz, z poszarpanymi klifami, gdzie zimne wody Atlantyku uderzają o ogromne skały poniżej. Tworzy to idealne środowisko dla tych pąkli, które przyczepiają się na stałe do skał bitych przez fale i żywią się planktonem i innymi małymi skorupiakami, które przynoszą im fale. Rybacy ryzykują życiem, płynąc, aby zebrać Percebes, co tłumaczy wysokie ceny, jakie Hiszpanie chętnie płacą za ten przysmak.

Percebes gotuje się przez kilka minut w słonej lub morskiej wodzie. Jak mówi galicyjskie powiedzenie: "auga a ferver, percebes botar" Kiedy woda się zagotuje, należy wyjąć Percebes. Nie dodaje się nic innego do wody ani do Percebes po ugotowaniu, aby zachować ten szczególny, poszukiwany smak, może z wyjątkiem liścia laurowego.

Głowa, jest pokryta silną skorupą, która jest łatwa do wykręcenia z ciała, odsłaniając wilgotne, miękkie i jeszcze jędrne mięso w obrębie rury szyi lub ciała. Z każdym kęsem to tak, jakby dostawać łyk rozkosznie słonego morza. Intensywny smak przypomina ostrygę / małżę / omułka / serwatkę w połączeniu. Odważni ludzie zdobywają nagrody za otwieranie "pazurów" i wysysanie soków dla uzyskania najbardziej intensywnego smaku.