Những bằng chứng lịch sử đầu tiên liên quan đến sản phẩm này có từ giữa thế kỷ 18 và có liên quan đến việc thành lập Hiệp hội Sant'Antonio Abate di Mentana. Trong Quy chế cổ xưa của Hiệp hội, vẫn còn hiệu lực cho đến ngày nay, trong Nghệ thuật. 7, trong các phần dành riêng cho bữa tiệc, người ta chỉ rõ rằng trong số các nghĩa vụ của Anh em, có một nghĩa vụ mà họ cam kết mang "theo truyền thống, hai chiếc bánh rán ở cổng và một chai rượu, cho người già và lễ hội mới".Khi được đưa ra tiêu thụ, sản phẩm có hình hoa thị gợi nhớ đến cách trang trí cổng sắt phổ biến trong vùng.Có màu vàng ngả sang nâu sẫm, đặc trưng bởi hương vị không quá ngọt, trong đó hương thơm của hoa hồi chiếm ưu thế. Lý tưởng nếu đi kèm với một ly rượu vang ngon.Các thành phần được sử dụng là: dầu ô liu nguyên chất, rượu vang địa phương, 00 bột mì mềm, trứng, muối, hạt hồi và nước. số lượng khoảng 0,2 tấn/tuần.
