Cừu và thiến thịt nướng

Thịt nướng thịt cừu và thịt cừu là một điển hình của các truyền thống cổ xưa hơn abruzzo, thịt cừu và thịt cừu (có nghĩa là những con cừu thường hơn sáu tháng và ít hơn hai năm bị thiến, nếu một người con trai, nếu người phụ nữ đó đã không được sinh ) sẽ cắt vào khối ( tại một số khu vực của khu vực được gọi là "li cippe"), và nấu nướng trên xiên. Để nấu ăn chúng, bạn phải sử dụng hoàn toàn nướng, được gọi là rostelliera, mà có đặc tính kéo dài kênh hình dạng; nó không khuyến khích để nấu ăn trong chảo và thậm chí tồi tệ hơn trong lò kể từ xiên phải nấu với một liên tục nhiệt độ, sắp xếp một không gian và phải có khả năng nấu ăn trong chất lỏng của họ là quay lại một vài lần. Việc chuẩn bị của arrosticini là rất đơn giản, và liên quan tới các truyền thống của vùng Abruzzo, những đặc biệt xiên có dịp kỷ niệm cho người già và trẻ trong lễ hội và lễ hội của những ngôi làng như San Petronilla hoặc lễ hội của các con chiên. Các thịt nướng có kèm theo chưa rang bánh mì nhưng dày dạn với một rưới của dầu ôliu; kết hợp ăn trưa với một Firenze d ' abruzzo.