Nó một lần, cỏ cây, thuộc Chenopodiaceae gia đình. Củ cải đỏ là một gốc thực vật đó có thể đến thậm chí 50 cm. Nhiều thân, mà khởi hành từ cổ, có màu đỏ và những chiếc lá, các kích thước lớn, màu xanh lá cây. Các hệ thống rễ của một đồng nhất màu đỏ sẫm, trong phần trên rất mở rộng và của Thoi-hình dạng cá, ở phần dưới nó thu hẹp đáng kể kết thúc với một sợi dây.Việc sản xuất khu vực, bao gồm những thành phố của Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio và Masio nơi một lựa chọn địa phương, được gọi là "Cứng Di Castellazzo" là trồng trong tỉnh Monaco.
