આ નામ એ જ નામના નગર પરથી ઉતરી આવ્યું છે, તેના ઓપીમ દ્રાક્ષાવાડીઓ (ટીટો લિવિઓ) સાથે પ્રાચીન ટૌરસિયા. તે એક મહાન વાઇનમેકિંગ પરંપરા ધરાવતા વિસ્તારમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં 17 મ્યુનિસિપાલિટીઝનો સમાવેશ થાય છે, જે બધી ઇરપિનિયામાં છે. આબોહવા, વેલો અને જમીન વચ્ચેનું સંતુલન સંપૂર્ણ હોવાનું જણાય છે, એક સંતુલન જે સદીઓથી સુમેળ અને મજબૂત બની રહ્યું છે, જ્યાં સુધી તે શ્રેષ્ઠ લાક્ષણિકતાઓ સાથે વાઇનમાં ભળી ન જાય, જે તેની સુગંધિત જટિલતા, તેની મખમલી, સંપૂર્ણતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અને ભવ્ય, તીવ્ર અને નાજુક સુગંધ. આજે, તૌરાસી, સૌથી આધુનિક તકનીકોથી વિનિફાઇડ છે, પરંતુ પરંપરાના આદર સાથે, તે ખૂબ જ ઓછી વૃદ્ધાવસ્થા માટે લાયક ઇટાલિયન વાઇનમાંથી એક છે. વેલાને મુખ્યત્વે ગાયોટ અથવા સ્પુરર્ડ કોર્ડન સિસ્ટમ અનુસાર વિશિષ્ટ દ્રાક્ષાવાડીઓમાં પ્રશિક્ષિત કરવામાં આવે છે, જેમાં ગાઢ અંતર હોય છે, જેમાં ભાગ્યે જ પ્રતિ હેક્ટર એંસી ક્વિન્ટલ કરતાં વધુ ઉત્પાદન થાય છે. તે પ્રથમ દક્ષિણ વાઇન છે જેને નિયંત્રિત અને ગેરંટીડ ઓરિજિનનો સંપ્રદાય એનાયત કરવામાં આવ્યો છે, જે ઉચ્ચતમ માન્યતા છે જે વાઇનને આભારી છે.રંગ: તીવ્ર રૂબી, જ્યાં સુધી તે વૃદ્ધત્વ સાથે નારંગી પ્રતિબિંબ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી ગાર્નેટ તરફ વલણ;ગંધ: લાક્ષણિક, અલૌકિક, સુખદ, વધુ કે ઓછા તીવ્ર;સ્વાદ: શુષ્ક, સંપૂર્ણ, નિર્દોષ, સતત આફ્ટરટેસ્ટ સાથે સંતુલિત;દ્રાક્ષ: એગ્લિઆનિકો (ન્યૂનતમ 85%), અન્ય (મહત્તમ 15%);આલ્કોહોલનું પ્રમાણ મિનિ. : 12.00% ;મહત્તમ ઉત્પાદન: 100 ક્વિન્ટલ/હે;વૃદ્ધત્વ: 3 વર્ષ, જેમાંથી એક બેરલમાં;તૌરાસી, જો ઓછામાં ઓછી 4 વર્ષની વયની હોય, જેમાંથી 18 મહિના પીપળામાં હોય અને તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 12.50% કરતા ઓછું ન હોય, તો તે લેબલ પરના શબ્દોને સહન કરી શકે છે. તેનું માર્કેટિંગ માત્ર ડાર્ક ગ્લાસની બોર્ડેક્સ આકારની બોટલોમાં જ હોવું જોઈએ, જેમાં કૉર્ક સ્ટોપર હોય.
