D.O.C.G.

این نام از شهری به همین نام گرفته شده است، تاوراسیا باستانی با تاکستان های اپیم (Tito Livio). این در منطقه ای با سنت بزرگ شراب سازی تولید می شود که شامل 17 شهرداری است که همگی در ایرپینیا هستند. تعادل بین آب و هوا، درخت انگور و خاک عالی به نظر می رسد، تعادلی که در طول قرن ها هماهنگ و تقویت شده است، تا زمانی که به شرابی با ویژگی های برتر تبدیل می شود که با پیچیدگی معطر، مخملی و کامل مشخص می شود. و رایحه های ظریف، تند و لطیف. امروزه، تاوراسی، که با مدرن ترین فن آوری ها، اما با احترام به سنت، یکی از معدود شراب های ایتالیایی است که سزاوار پیری بسیار طولانی است. انگور عمدتاً بر اساس سیستم گایوت یا کوردون در تاکستان های تخصصی، با فواصل متراکم، با تولیداتی که به ندرت بیش از هشتاد کوینتال در هکتار است، آموزش داده می شود. این اولین شراب جنوبی است که به عنوان منشاء کنترل شده و تضمین شده اعطا می شود، بالاترین شناختی که می توان به یک شراب نسبت داد.رنگ: یاقوتی شدید، به سمت گارنت میل می کند تا زمانی که با افزایش سن بازتاب های نارنجی پیدا کند.بو: مشخصه، اثیری، دلپذیر، کم و بیش شدید.طعم: خشک، کامل، هماهنگ، متعادل با طعمی ماندگار.انگور: Aglianico (حداقل 85%)، سایرین (حداکثر 15%).حداقل محتوای الکل : 12.00% ;حداکثر تولید: 100 کوینتال در هکتار.سن: 3 سال، یکی از آن در بشکه;Taurasi، اگر حداقل 4 سال سن داشته باشد، که 18 ماه آن در چلیک است، و محتوای الکل آن کمتر از 12.50٪ نباشد، می تواند عبارت ذخیره روی برچسب را داشته باشد. این باید فقط در بطری های بوردو شکل شیشه ای تیره با درپوش چوب پنبه ای به بازار عرضه شود.