D.O.C.G.

Cái tên này bắt nguồn từ thị trấn cùng tên, Taurasia cổ đại với những vườn nho opime (Tito Livio). Nó được sản xuất tại một khu vực có truyền thống sản xuất rượu vang tuyệt vời, bao gồm 17 đô thị, tất cả đều ở Irpinia. Sự cân bằng giữa khí hậu, cây nho và đất dường như trở nên hoàn hảo, một sự cân bằng hài hòa và củng cố qua nhiều thế kỷ, cho đến khi hòa quyện thành một loại rượu vang có đặc tính vượt trội, được đặc trưng bởi hương thơm phức tạp, mượt mà, đầy đủ. và hương thơm thanh lịch, mãnh liệt và tinh tế. Ngày nay, Taurasi, được làm rượu bằng công nghệ hiện đại nhất, nhưng vẫn tôn trọng truyền thống, là một trong số rất ít rượu vang Ý xứng đáng được ủ lâu. Cây nho chủ yếu được huấn luyện theo hệ thống dây guyot hoặc dây buộc trong các vườn nho chuyên canh, với khoảng cách dày đặc, với sản lượng hiếm khi vượt quá 80 tạ mỗi ha. Đây là loại rượu đầu tiên của miền Nam được trao tặng Danh hiệu có nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo, sự công nhận cao nhất dành cho một loại rượu.Màu sắc: màu hồng ngọc đậm, có xu hướng hướng tới màu hồng lựu cho đến khi nó có phản xạ màu cam khi già đi;Mùi: đặc trưng, thanh tao, dễ chịu, ít nhiều nồng;Vị: khô, đầy đủ, hài hòa, cân bằng với dư vị dai dẳng;Nho: Aglianico (tối thiểu 85%), các loại khác (tối đa 15%);Hàm lượng cồn tối thiểu. : 12,00% ;Năng suất tối đa: 100 tạ/Ha;Lão hóa: 3 năm, một trong số đó trong thùng;Taurasi, nếu được ủ ít nhất 4 năm, trong đó 18 tháng trong thùng và có nồng độ cồn không thấp hơn 12,50%, có thể chịu hạn từ trên nhãn. Nó chỉ được bán trên thị trường trong các chai thủy tinh sẫm màu có hình dáng của Bordeaux, có nút bần.