Энэ нэр нь опимын усан үзмийн талбай бүхий эртний Таурази (Тито Ливио) нэртэй ижил нэртэй хотоос гаралтай. Энэ нь Ирпиниа дахь 17 хотын захиргааг багтаасан дарс үйлдвэрлэх гайхалтай уламжлалтай газар үйлдвэрлэгддэг. Уур амьсгал, усан үзмийн мод, хөрсний тэнцвэрт байдал нь төгс төгөлдөр юм шиг санагддаг бөгөөд энэ нь анхилуун үнэртэй, хилэн, бүрэн дүүрэн чанараараа онцгой шинж чанартай дарс болон хувирах хүртэл олон зууны туршид зохицож, бэхжүүлсээр ирсэн. мөн дэгжин, хүчтэй, нарийн үнэртэй. Өнөөдөр хамгийн орчин үеийн технологиор бүрсэн, гэхдээ уламжлалаа хүндэтгэдэг Таураси нь маш удаан хөгшрөлттэй Италийн цөөхөн дарсны нэг юм. Усан үзмийн модыг голчлон га-гаас наян цн-ээс дээш ургац авахгүй нягт зайтай, тусгай усан үзмийн тариалангийн талбайд гуот буюу салаа кордон системээр бэлтгэдэг. Энэ нь Хяналттай ба Баталгаат Гарал үүслийн нэрлэсэн нэрээр шагнагдсан анхны өмнөд дарс бөгөөд дарстай холбоотой байж болох хамгийн дээд шагнал юм.Өнгө: хөгшрөлтийн явцад улбар шар тусгал олж авах хүртэл анар руу чиглэсэн хүчтэй бадмаараг;Үнэр: шинж чанар, эфир, тааламжтай, илүү их эсвэл бага хүчтэй;Амт: хуурай, бүрэн, эв найртай, тэнцвэртэй, байнгын амттай;Усан үзэм: Аглианико (хамгийн багадаа 85%), бусад (хамгийн ихдээ 15%);Архины агууламж мин. : 12.00%;Хамгийн их үйлдвэрлэл: 100 цн/га;Насжилт: 3 жил, нэг нь торхонд;Таураси нь дор хаяж 4 жил, үүнээс 18 сар нь торхонд хадгалагдаж, 12.50% -иас багагүй архины агууламжтай бол шошгон дээрх бичвэрийн нөөцтэй байж болно. Үүнийг зөвхөн бордо хэлбэртэй хар шилэн саванд хийж, бөглөөтэй бөглөөтэй саванд хийх ёстой.
