Ime potiče od istoimenog grada, drevne Taurazije sa svojim opimskim vinogradima (Tito Livio). Proizvodi se u oblasti sa velikom tradicijom vinarstva, koja obuhvata 17 opština, sve u Irpiniji. Čini se da je ravnoteža između klime, vinove loze i tla savršena, ravnoteža koja se usaglašavala i jačala kroz vijekove, sve dok se ne stapa u vino vrhunskih karakteristika koje karakterizira njegova aromatična složenost, baršunast, pun i elegantne, intenzivne i nježne arome. Danas je Taurasi, vinificiran najsavremenijim tehnologijama, ali uz poštovanje tradicije, jedno od rijetkih italijanskih vina koje zaslužuje veoma dugo odležavanje. Vinova loza se uglavnom trenira po sistemu gujota ili kordona u specijalizovanim vinogradima, sa gustim razmacima, sa proizvodnjom koja retko prelazi osamdeset kvintala po hektaru. To je prvo južno vino koje je nagrađeno oznakom kontroliranog i zagarantovanog porijekla, najvišeg priznanja koje se može pripisati vinu.Boja: intenzivan rubin, teži granatu dok starenjem ne dobije narandžasti odsjaj;Miris: karakterističan, eteričan, prijatan, više ili manje intenzivan;Okus: suv, pun, harmoničan, izbalansiran sa postojanim retroukusom;Grožđe: Aglianico (min. 85%), ostalo (max. 15%);Sadržaj alkohola min. : 12,00% ;Maksimalna proizvodnja: 100 kvintala/Ha;Odležavanje: 3 godine, od kojih jedna u bačvama;Taurasi, ako je odležao najmanje 4 godine, od čega 18 mjeseci u bačvi, i sa sadržajem alkohola ne manjim od 12,50%, može imati rezervu teksta na etiketi. U promet se mora plasirati samo u bocama od tamnog stakla u obliku Bordeauxa, sa čepom od plute.
