Nama itu berasal dari bandar dengan nama yang sama, Taurasia purba dengan ladang anggur opimenya (Tito Livio). Ia dihasilkan di kawasan dengan tradisi pembuatan wain yang hebat, yang merangkumi 17 majlis perbandaran, semuanya di Irpinia. Keseimbangan antara iklim, pokok anggur dan tanah kelihatan sempurna, keseimbangan yang telah mengharmonikan dan mengukuhkan selama berabad-abad, sehingga ia bergabung menjadi wain dengan ciri-ciri unggul, yang dicirikan oleh kerumitan aromatiknya, baldu, penuh. dan aroma yang elegan, sengit dan halus. Hari ini, Taurasi, yang diperkaya dengan teknologi paling moden, tetapi menghormati tradisi, adalah salah satu daripada beberapa wain Itali yang layak untuk penuaan yang sangat lama. Pokok anggur dilatih terutamanya mengikut sistem guyot atau kordon rangsangan di ladang anggur khusus, dengan jarak yang padat, dengan pengeluaran yang jarang melebihi lapan puluh kuintal sehektar. Ia merupakan wain selatan pertama yang dianugerahkan Denominasi Asal Terkawal dan Dijamin, pengiktirafan tertinggi yang boleh dikaitkan dengan wain.Warna: delima pekat, cenderung ke arah garnet sehingga ia memperoleh pantulan oren dengan penuaan;Bau: ciri, halus, menyenangkan, lebih atau kurang sengit;Rasa: kering, penuh, harmoni, seimbang dengan rasa selepas yang berterusan;Anggur: Aglianico (min. 85%), yang lain (maks 15%);Kandungan alkohol min. : 12.00% ;Pengeluaran maksimum: 100 kuintal/Ha;Penuaan: 3 tahun, salah satunya dalam tong;Taurasi, jika berumur sekurang-kurangnya 4 tahun, di mana 18 bulan dalam tong, dan mempunyai kandungan alkohol tidak kurang daripada 12.50%, boleh menanggung rizab perkataan pada label. Ia mesti dipasarkan hanya dalam botol kaca gelap berbentuk Bordeaux, dengan penyumbat gabus.
