Ime potječe od istoimenog grada, drevne Taurazije sa svojim opimskim vinogradima (Tito Livio). Proizvodi se u području s velikom tradicijom proizvodnje vina, koje uključuje 17 općina, sve u Irpiniji. Ravnoteža klime, vinove loze i tla čini se savršenom, ravnoteža koja se stoljećima usklađivala i jačala, sve dok se nije spojila u vino vrhunskih karakteristika koje karakterizira aromatična kompleksnost, baršunastost, punoća. i elegantne, intenzivne i delikatne arome. Danas je Taurasi, vinificiran najsuvremenijim tehnologijama, ali uz poštovanje tradicije, jedno od rijetkih talijanskih vina koje zaslužuje vrlo dugo odležavanje. Vinova loza se uglavnom trenira prema guyotu ili sustavu kordona u specijaliziranim vinogradima, s gustim razmacima, s proizvodnjom koja rijetko prelazi osamdeset kvintala po hektaru. To je prvo južnjačko vino kojemu je dodijeljena oznaka kontroliranog i zajamčenog podrijetla, najveće priznanje koje se može pripisati nekom vinu.Boja: intenzivna rubinska, sklona granatu dok starenjem ne dobije narančaste odsjaje;Miris: karakterističan, eteričan, ugodan, više ili manje intenzivan;Okus: suh, pun, harmoničan, uravnotežen s postojanim retrookusom;Grožđe: Aglianico (min. 85%), ostalo (max 15%);Sadržaj alkohola min. : 12,00% ;Maksimalna proizvodnja: 100 kvintala/Ha;Odležavanje: 3 godine, od čega jednu u bačvi;Taurasi, ako je odležao najmanje 4 godine, od čega 18 mjeseci u bačvi, i ima udio alkohola ne manji od 12,50%, može nositi natpis rezerva na etiketi. Na tržište se smije stavljati samo u bocama bordoškog oblika od tamnog stakla, s plutenim čepom.
