D.O.C.G.

हे नाव त्याच नावाच्या शहरावरून आले आहे, प्राचीन टॉराशिया ज्याच्या ओपिम द्राक्षमळे (टिटो लिव्हियो) आहेत. हे उत्कृष्ट वाइनमेकिंग परंपरा असलेल्या भागात तयार केले जाते, ज्यामध्ये इरपिनियामधील 17 नगरपालिकांचा समावेश आहे. हवामान, द्राक्षांचा वेल आणि माती यांच्यातील समतोल परिपूर्ण असल्याचे दिसून येते, शतकानुशतके सुसंवाद साधणारे आणि बळकट करणारे संतुलन, जोपर्यंत ते उत्कृष्ट वैशिष्ट्यांसह वाइनमध्ये विलीन होत नाही, जे त्याच्या सुगंधित जटिलतेने वैशिष्ट्यीकृत आहे, मखमली, पूर्ण आणि मोहक, तीव्र आणि नाजूक सुगंध. आज, तरासी, सर्वात आधुनिक तंत्रज्ञानाने निर्दोष, परंतु परंपरेचा आदर करून, फारच दीर्घ वृद्धत्वासाठी पात्र असलेल्या फार कमी इटालियन वाइनपैकी एक आहे. द्राक्षांचा वेल मुख्यत्वे विशेषीकृत द्राक्षबागांमध्ये गायोट किंवा स्पूरर्ड कॉर्डन पद्धतीनुसार प्रशिक्षित केला जातो, ज्यामध्ये दाट अंतर असते, ज्याचे उत्पादन क्वचितच प्रति हेक्टर ऐंशी क्विंटलपेक्षा जास्त असते. नियंत्रित आणि गॅरंटीड ओरिजिनच्या संप्रदायाने सन्मानित केलेली ही पहिली दक्षिणी वाइन आहे, ही सर्वोच्च मान्यता आहे ज्याचे श्रेय वाइनला दिले जाऊ शकते.रंग: तीव्र माणिक, जोपर्यंत गार्नेटकडे झुकते तोपर्यंत ते वृद्धत्वासह नारिंगी प्रतिबिंब प्राप्त करत नाही;वास: वैशिष्ट्यपूर्ण, इथरेल, आनंददायी, कमी किंवा जास्त तीव्र;चव: कोरडे, पूर्ण, कर्णमधुर, सतत आफ्टरटेस्टसह संतुलित;द्राक्षे: अॅग्लियानिको (किमान 85%), इतर (कमाल 15%);अल्कोहोल सामग्री मि. : 12.00% ;कमाल उत्पादन: 100 क्विंटल/हेक्टर;वृद्धत्व: 3 वर्षे, त्यापैकी एक बॅरलमध्ये;तरासी, किमान 4 वर्षे वयाची असल्यास, त्यांपैकी 18 महिने कास्कमध्ये, आणि अल्कोहोलचे प्रमाण 12.50% पेक्षा कमी नाही, लेबलवरील शब्द राखीव सहन करू शकतात. हे फक्त कॉर्क स्टॉपर असलेल्या गडद काचेच्या बोर्डो-आकाराच्या बाटल्यांमध्ये विकले जाणे आवश्यक आहे.