Istilah frittole Di babi (dalam Calabrian dialek frittuli, jarang di tunggal frittula) menunjukkan hidangan khas dari seluruh wilayah Bilik Hotel berdasarkan sisa bahagian babi seperti tulang dengan potongan daging yang kekal setelah pembersihan, kulit, beberapa isi perut.Daging babi lempeng dimasak dalam yang sangat besar silinder periuk, caddara, selama 7 jam sekitar.Il pan adalah berbaris di dalam dari pork kulit, memastikan bahwa lemak adalah menghadap ke dalam. Dengan cara ini ia cair tanpa menambah air. Apabila lemak adalah sebahagian cair anda mempunyai dengan teknik khas berhubung dengan saiz dan jenis daging, tulang rusuk dan kurang mulia bahagian babi leher, pipi, lidah, hidung, telinga, gamboni, perut, ginjal, dan semua orang-orang di bahagian itu tidak boleh digunakan dalam apa-apa cara lain) dan meninggalkan mendidih dengan api kecil di lemak untuk setidaknya enam jam, menambahkan garam dan sering kacau. Dengan proses ini daging itu diresapi dengan rasa lemak dan menjadi sangat lembut, membuat tulang rawan bahagian-bahagian yang boleh dimakan juga.Menurut tradisi caddara, atau periuk, diletakkan di luar petani rumah semasa pembantaian dan juga di depan pelbagai penjual daging kota, yang pada hari sabtu menyediakan memasak untuk melayani sudah di tengah pagi lempeng, disertai dengan roti dan ditaburi dengan lada hitam. Lempeng untuk dimakan sebaik-baiknya panas.
