Daging babi pancakes

Tembung frittole Di babi (ing Calabria dialect frittuli, arang ing tunggal frittula) nuduhake sajian khas saka kabèh provinsi Reggio Calabria adhedhasar sampah bagéan saka babi kayata balung karo bagéyan meat sing tetep sawise reresik, kulit, sawetara entrails.Daging babi pancakes sing masak ing gedhe banget bentuke silinder pot, caddara, kanggo 7 jam circa.Il pan diantrekake nang saka daging babi rind, nggawe manawa lemak wis madhep batin. Ing cara iki melts tanpa nambah banyu. Nalika lemak sebagian ilang sing duwe karo khusus techniques ing hubungan kanggo ukuran lan jinis saka meat, iga lan kurang bagean noble saka babi kang gulu, pipi, ilat, irung, kuping, gamboni, weteng, ginjel, lan kabeh sing bagean sing ora bisa migunakaken ing sembarang cara liyane) lan ninggalake kanggo godhok ing kurang panas ing lemak kanggo ing paling enem jam, nambah uyah lan aduk seneng. Karo proses iki meat wis impregnated karo rasa saka lemak lan dadi banget tender, nggawe hiyu bagean becik ditonton banget.Miturut tradisi ing caddara, utawa pot, diselehake njaba peasant omahé sak rojo pati lan uga ing ngarep saka macem-macem butchers saka kutha, kang ing saturday nyiapake masak kanggo ngawula wis ing tengah esuk pancakes, diiringi dening roti lan sprinkled karo mrico ireng. Pancakes sing bakal migunakaken luwih panas.