Carne de Cantabria ialah daging lembu yang berasal dari baka Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown dan Limousin yang ditanam dalam Komuniti Autonomi Cantabria. Terdapat empat kategori daging lembu ini bergantung kepada umur semasa disembelih; Ternera, Añojo, Novilla dan Buey.Seboleh-bolehnya, haiwan merumput di padang rumput dan padang rumput gunung. Rumput-rumput, kacang-kacangan, dan tumbuhan lain yang terdapat di sana, memberikan daging ini rasa pedas dan cirinya. Daging lembu ini sangat dihargai kerana warna merah terang dan rasa pedas, dan keseimbangan antara daging tanpa lemak dan lemak memberikan daging ini dengan juiciness dan ketegasan tertentu.
