Carne de Cantabria adalah daging sapi yang berasal dari ras Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown, dan Limousin yang ditanam di Komunitas Otonomi Cantabria. Ada empat kategori daging sapi ini tergantung pada usia saat disembelih; Ternera, Añojo, Novilla dan Buey.
Kapan pun memungkinkan, hewan-hewan merumput di padang rumput dan padang rumput pegunungan. Rumput, kacang-kacangan, dan tanaman lain yang ditemukan di sana, memberikan rasa yang kuat dan khas pada daging ini. Daging sapi ini sangat dihargai karena warnanya yang merah cerah dan rasanya yang kuat, dan keseimbangan antara daging tanpa lemak dan lemak memberikan daging ini kesegaran dan kekencangan tertentu.
