Piedmont'un en klasik meze mutfağından biri olan vitel tonné, kuru beyaz şarapta marine edilmiş ve en az yarım gün boyunca havuç, kereviz, soğan ve defne yaprağı gibi baharatlarla baharatlanmış ve daha sonra suda kaynatılmış fındık anton ile yapılan lezzetli bir yemektir.turşusu ile birlikte. Pişirildikten sonra et ince dilimler halinde kesilir ve ton balığı ile yapılan ton balığı sosu ile kaplanır, tabii ki haşlanmış yumurta sarısı, sızma zeytinyağı, kapari, hamsi, beyaz şarap, birkaç damla limon suyu, tuz ve karabiber.
