Bornholm, Dánia Ez az apró sziget a Balti-tenger közepén húzódik, Koppenhágából egy 30 perces shuttle járattal, és úgy érzi, mint egy dán Nantucket. Ez egy képeslap-szép menekülés, minden kanyargós utcák, kikötők tele durva faragott halászhajók, és a mezőgazdasági terület, amely előnyös az éghajlat, amely balmier, mint a szárazföld. Bornholm termékeny talajai valóban a főváros legfontosabb új Északi éttermeinek nagy részét termelik, mint például Kadeau, akinek a séf-tulajdonosa, Nicolai Nørregaard itt nőtt fel, és minden nyáron szezonális pop-upot üzemeltet a tengerparton. Bornholm termékei a legjobban a júniusi Sol Over Gudhjem vagy a Sun Over God ' s Home festival során kerülnek mintavételre, amely idén ünnepli 10.évfordulóját. Ott, próbálja helyben készült édesgyökér, homoktövis lé, és persze, füstölt hering-hagyományosan szolgált tojássárgája, rozskenyér, más néven Sol over Gudhjem, az étel, hogy adta a fest a nevét.
