Bornholmas, Danija Ši maža sala yra marooned Baltijos jūros viduryje, 30 minučių pervežimo skrydis iš Kopenhagos, ir jaučiasi kaip Danijos Nantucket. Tai atvirukas-gana pabėgimas, visos vingiuotos gatvės, uostai, pilni neapdorotų žvejybos laivų, ir žemės ūkio paskirties žemė, kuri gauna naudos iš klimato, kuris yra balmieras nei žemynas. Iš tiesų, derlingi Bornholmo tiekimo dirvožemiai gamina didžiąją dalį pagrindinių "New Nordic" restoranų sostinėje, pavyzdžiui, Kadeau, kurio šefo savininkas Nicolai Nørregaard užaugo čia ir kiekvieną vasarą vykdo sezoninį iškylą paplūdimyje. Bornholmo produkcija geriausiai atrinkta birželio mėnesio "Sol Over Gudhjem "arba" Sun Over God 's Home" festivalyje, kuris šiais metais švenčia savo 10-ąsias metines. Čia pabandykite vietoje pagamintą saldymedį, šaltalankių sultis ir, žinoma, rūkytą silkę—tradiciškai patiekiama su kiaušinio tryniu ir rugine duona, taip pat vadinama "Sol over Gudhjem", patiekalu, kuris suteikė šventei savo pavadinimą.
