Bornholm, Danimarka Bu küçük ada, Kopenhag'dan 30 dakikalık bir servis uçuşu olan Baltık Denizi'nin ortasında mahsur kaldı ve Danimarkalı bir Nantucket gibi hissediyor. Kartpostal-güzel bir kaçış, tüm dolambaçlı sokaklar, kaba oyulmuş balıkçı tekneleriyle dolu limanlar ve anakaradan daha balmier bir iklimden yararlanan tarım arazileri. Gerçekten de, Bornholm'un verimli toprakları, şef sahibi Nicolai Nørregaard'ın burada büyüdüğü ve her yaz sahilde mevsimlik bir pop-up yapan Kadeau gibi başkentteki yeni İskandinav restoranlarının çoğuna ürün tedarik ediyor. Bornholm'un ürünleri, bu yıl 10. yıldönümünü kutlayan Haziran ayında Sol Over Gudhjem veya Sun Over God's Home Festivali sırasında en iyi şekilde örneklenir. Orada, yerel meyan kökü, deniz topalak suyu ve tabii ki füme ringa balığı deneyin-geleneksel olarak yumurta sarısı ve çavdar ekmeği ile servis edilir, aynı zamanda festivale adını veren yemek olan Gudhjem üzerinde Sol olarak da adlandırılır.
