Bornholm, Danmark Denna lilla ö är marooned mitt i Östersjön, en 30-minuters pendelflyg från Köpenhamn, och känns som en dansk Nantucket. Det är en vykort-ganska tillflyktsort, alla slingrande gator, hamnar fulla av rough-hewn fiskebåtar och jordbruksmark som drar nytta av ett klimat som är balmier än fastlandet. Faktum är att Bornholms bördiga jordar producerar till mycket av de rubrik-gripande nya nordiska restaurangerna i huvudstaden, som Kadeau, vars kockägare Nicolai Nørregaard växte upp här och driver en säsongsbetonad pop-up på stranden varje sommar. Bornholms produkter samplas bäst under Juni Sol över Gudhjem eller Sun Over God ' s home festival, som firar sin 10-årsjubileum i år. Där, prova lokalt gjord lakrits, havtornsjuice, och, naturligtvis, rökt sill—traditionellt serveras med äggula och rågbröd, även kallad Sol över Gudhjem, skålen som gav fest sitt namn.
