Bornholm, Dánsko Tento malý ostrov je opustený uprostred Baltského mora, 30-minútový kyvadlový let z Kodane a cíti sa ako Dánsky Nantucket. Je to pohľadnica-pekný útek, všetky kľukaté uličky, prístavy plné hrubých rybárskych lodí a poľnohospodárska pôda, ktorá ťaží z podnebia, ktoré je balmiernejšie ako pevnina. Úrodné pôdy dodávky Bornholm skutočne produkujú veľkú časť nových severských reštaurácií v hlavnom meste, ako je kade, ktorých šéfkuchár Nicolai Nrrregaard tu vyrastal a každé leto prevádzkuje sezónne vyskakovacie okno na pláži. Bornholmova produkcia je najlepšie vzorkovaná počas júnového Solu nad Gudhjemom alebo slnka nad Božím domácim festivalom,ktorý tento rok oslavuje svoje 10. výročie. Tam skúste miestne vyrobené sladké drievko, šťavu z rakytníka a samozrejme údený sleď-tradične podávaný s vaječným žĺtkom a ražným chlebom, tiež nazývaným Sol over Gudhjem, jedlo, ktoré dalo fest jeho meno.
