Bornholm, Dánsko Tento malý ostrov je opuštěný uprostřed Baltského Moře, 30 minut letu raketoplánu z Kodaně, a cítí se jako dánský Nantucket. Je to pohlednice-pěkný útěk, všechny klikaté ulice, přístavy plné rybářských lodí s hrubým řezem, a zemědělská půda, která těží z klimatu, které je balmier než pevnina. Opravdu, úrodných půdách Bornholm nabídky produkovat mnohem titulek-popadat New Nordic restaurací v hlavním městě, jako Kadeau, jehož šéf-majitel Nicolai Nørregaard tady vyrostl a provozuje sezónní pop-up na pláži každé léto. Bornholmova produkce je nejlépe hodnocena během červnového Sol Over Gudhjem nebo Sun Over God ' s Home festival, který letos slaví 10. výročí. Tam, zkuste lokálně vyrobené lékořice, rakytníku řešetlákového šťáva, a, samozřejmě, uzené sledě—tradičně podávaný s vaječným žloutkem a žitný chléb, také nazýván Sol nad Gudhjem, jídlo, která dala festivalu své jméno.
