Top of the World
Floridako ipar-ekialdeko kostaldean kokatua, San Agustinek hareazko hondartzak, espainiar arkitektura koloniala eta Datil («hori ahoskatu») piper izenez ezagutzen den piper hiperlokal maite bat ditu. 1800. hamarkadaz geroztik, Iparraldeko Floridako sukaldariak piper berezi honetan oinarritu dira habanero-itxurako beroagatik eta fruitu-zapore biziagatik, beren sukaldaritzako sorkuntzei ukitu berezia emanez.Datil piperren laborantza San Agustin eremu zabalera mugatzen da, bere hazkuntza eskakizun zorrotzengatik. Ia lau hazbeteko fruitu honek, Capsicum chinense barietateari dagokiona, aurrekari historiko liluragarriak ditu. Uste da piperra eskualdean sartu zela esklaboen salerosketaren edo Menorca uharte espainiarreko kolonoen etorreraren bidez. Datil piperra Menorkar komunitatean errotu zen eta ordutik San Agustinen elikadura-kultura aberatsaren sinonimo bihurtu da.Gaur egun, herrian zehar aurkituko dituzu Datil piperrez egindako saltsa beroen botilak edo ozpin infusioak harro eskaintzen dituztenak, edozein otorduari suzko ostikada emateko prest. Bertako nekazariek eta artisauek beren sormena ere erakusten dute Datil-en oinarritutako gelatinak, saltsak eta mostazak landuz, baserritarren merkatuetan eta elikagai-dendetan aurki daitezkeenak. San Agustineko familia askok, batez ere Menorkar ondarea dutenek, Datil piperra hazten jarraitzen dute etxeko lorategietan, beren etxeko saltsa beroetan sartuz eta Menorcako txirlen chowder mitikora gehituz, bertako benetako espezialitatea.Datil piperra San Agustinen sukaldaritzako paisaian ezinbesteko osagai bihurtu da, eskualdeko ondare eta zapore bereziak irudikatuz. Bere erabilgarritasun mugatuak eta zapore bereizgarriak kostaldeko herri historiko honen benetako zaporeak ezagutu nahi dituzten bertakoentzat eta bisitarientzat bilatutako harribitxi bihurtzen dute.Piper datilaren bero-maila alda daiteke, baina, oro har, jalapeño piper bat baino beroagoa dela eta habanero baten antzekoa da. Bere fruitu-zapore bereziak bereizten du eta piperminaren zaleen artean gogokoena da beroa eta zaporea duten sukaldaritzako sorkuntzetan.
