Smješten na sjeveroistočnoj obali Floride, St. Augustine može se pohvaliti pješčanim plažama, španjolskom kolonijalnom arhitekturom i omiljenom, hiperlokalnom paprikom poznatom kao Datil (izgovara se "to će"). Od 1800-ih, kuhari Sjeverne Floride oslanjaju se na ovu jedinstvenu papriku zbog njene topline poput habanera i živog, voćnog okusa, dodajući poseban dodir njihovim kulinarskim kreacijama.Uzgoj paprike Datil ograničen je na šire područje St. Augustina zbog izbirljivih zahtjeva uzgoja. Ovo voće od gotovo četiri inča, koje pripada vrsti Capsicum chinense, ima fascinantnu povijesnu pozadinu. Vjeruje se da je papar možda uveden u regiju kroz trgovinu robljem ili dolaskom doseljenika sa španjolskog otoka Menorca. Datilska paprika ukorijenila se u zajednici Minorke i od tada je postala sinonimom za bogatu prehrambenu kulturu svetog Augustina.Danas ćete diljem grada naći restorane koji ponosno nude boce ljutih umaka ili octa s dodatkom Datil papra, spremnih da svakom obroku dodaju vatreni štih. Lokalni farmeri i obrtnici također pokazuju svoju kreativnost izrađujući želee, umake i senfove na bazi Datila, koji se mogu pronaći na tržnicama iu specijaliziranim trgovinama hrane. Mnoge obitelji u St. Augustineu, osobito one s minorkanskim podrijetlom, nastavljaju uzgajati papriku Datil u svojim kućnim vrtovima, dodajući je u vlastite domaće ljute umake i dodajući je legendarnoj juhi od minorskih školjki — pravom lokalnom specijalitetu.Paprika Datil postala je bitan sastojak kulinarskog krajolika St. Augustina, predstavljajući jedinstvenu baštinu i okuse regije. Njegova ograničena dostupnost i osebujni okus čine ga traženim draguljem i za lokalno stanovništvo i za posjetitelje koji žele iskusiti autentične okuse ovog povijesnog obalnog grada.Razina topline datil papričice može varirati, ali općenito se smatra da je ljuća od jalapeño papričice i slična pikantnosti habaneru. Njegov jedinstveni voćni okus izdvaja ga i čini ga omiljenim među ljubiteljima čili papričica koji traže toplinu i okus u svojim kulinarskim kreacijama.
