St. Augustine, ki leži na severovzhodni obali Floride, se ponaša s peščenimi plažami, špansko kolonialno arhitekturo in priljubljeno, hiperlokalno papriko, znano kot datil (izgovorjeno "to bo") papriko. Od leta 1800 dalje se kuharji severne Floride zanašajo na to edinstveno papriko zaradi njene toplote, ki spominja na habanero, in živahnega, sadnega okusa, kar je njihovim kulinaričnim stvaritvam dodalo poseben pečat.Pridelovanje paprike Datil je omejeno na širše območje St. Augustina zaradi zahtev po gojenju. Ta skoraj štiriinčni sadež, ki pripada sorti Capsicum chinense, ima zanimivo zgodovinsko ozadje. Domneva se, da je poper morda prišel v regijo s trgovino s sužnji ali s prihodom naseljencev s španskega otoka Minorca. Datilska paprika se je ukoreninila v minorški skupnosti in je od takrat postala sinonim za bogato prehranjevalno kulturo sv. Avguština.Danes boste našli restavracije po vsem mestu, ki ponosno ponujajo steklenice pekočih omak ali kisov, narejenih s poprom Datil, pripravljenih, da vsakemu obroku dodajo ognjevitost. Lokalni kmetje in obrtniki svojo ustvarjalnost izkazujejo tudi z izdelavo želejev, omak in gorčic na osnovi Datila, ki jih je mogoče najti na tržnicah in v trgovinah s specializirano hrano. Številne družine v St. Augustinu, zlasti tiste z minorško dediščino, še naprej gojijo datilsko papriko na svojih domačih vrtovih, jo vključujejo v lastne domače pekoče omake in jo dodajajo legendarni minorški juhi iz školjk – prava lokalna specialiteta.Poper Datil je postal bistvena sestavina v kulinarični pokrajini St. Augustina, saj predstavlja edinstveno dediščino in okuse regije. Zaradi omejene razpoložljivosti in značilnega okusa je iskan dragulj tako za domačine kot za obiskovalce, ki želijo izkusiti pristne okuse tega zgodovinskega obalnega mesta.Stopnja toplote paprike datil se lahko razlikuje, vendar na splošno velja, da je bolj pekoča kot paprika jalapeño in po pikantnosti podobna habaneru. Njegov edinstven sadni okus ga izstopa in je priljubljen med ljubitelji čilija, ki v svojih kulinaričnih kreacijah iščejo toplino in okus.
