Dattilo ແລະ Oversize Sicilian Cannolo

ໃນ Dattilo, ຫມູ່ບ້ານໃນເທດສະບານຂອງ Paceco (Trapani), ສິນລະປະຂອງ confectionery ແລະການຜະລິດຂອງ cannolo Sicilian ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດດັ່ງນັ້ນມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວເກາະ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນເປັນຂອງຫວານຂອງປະເພນີ carnival ຂອງເກາະ, ແຕ່ຄວາມດີຂອງມັນ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ໄດ້ສູນເສຍລັກສະນະນີ້ເພື່ອກາຍເປັນຕົວຢ່າງຂອງສິລະປະ pastry Italian ໃນໂລກ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພວກເຂົາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເກົ່າແກ່; Cicero ແລ້ວເວົ້າມັນຢູ່ໃນເວລາ Roman; ມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍ wafer ຍາວ 15-20 ຊຕມຂອງ dough ຂົ້ວທີ່ເອີ້ນວ່າ scòrza, ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 4-5 ຊຕມ, ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະສົມທີ່ເຮັດຈາກ ricotta ນົມແກະ.ສໍາລັບຄວາມແຊບ, ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າສາລີອ່ອນ, ເຫຼົ້າແວງ, ້ໍາຕານແລະຖືກມ້ວນໃສ່ທໍ່ໂລຫະຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນໃນນໍ້າມັນຫຼືນ້ໍາມັນ. ຄາວໜຶ່ງ, ແປ້ງນົວໄດ້ຖືກມ້ວນເປັນກະບອກນ້ອຍໆທີ່ໄດ້ມາໂດຍການຕັດເອົາຕົ້ນໝາກຫຸ່ງອອກ, ສະນັ້ນຈຶ່ງໃຫ້ຊື່ຂອງຫວານ. ການຕື່ມແບບດັ້ງເດີມປະກອບດ້ວຍ ricotta ແກະທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລະຫວານ, ເຊິ່ງຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມອົມແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດ, ກ່ອນທີ່ຈະສີດ້ໍາຕານ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ cannoli ເຕັມໄປໃນເວລາທີ່ມັນກິນພວກມັນ, ເພາະວ່າ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ ricotta ຖືກດູດຊຶມໂດຍ wafer ເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມບໍ່ສະດວກນີ້, ບາງພໍ່ຄົວ pastry ກວມເອົາດ້ານໃນຂອງ cannoli ດ້ວຍເລດ melted: ດ້ວຍວິທີນີ້, wrapper ບໍ່ແຊ່ນ້ໍາ, ຍັງ crunchy ສໍາລັບຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ການກະກຽມຂອງ Cannolo ແລະ casing ຂອງມັນ (corza ຫຼື scorcia, ໃນພາສາ Trapani) ແມ່ນຄວາມລັບແລະຄວາມອິດສາປົກປ້ອງຜູ້ຜະລິດແຕ່ລະຄົນ.- ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມໄດ້ທີ່: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf