Top of the World
I Dattilo, tá baile beag i mbardas Paceco (Trapani), ealaín na milseogra agus táirgeadh cannolo Sicileach chomh speisialaithe sin go bhfuil sé ar eolas ar fud an oileáin. Ar dtús bhí sé ina mhilseog de thraidisiún carnabhail an oileáin, ach tá a mhaitheas, le himeacht ama, tar éis an ghné seo a chailleadh le bheith ina sampla d'ealaín taosráin na hIodáile ar fud an domhain. Tá a mbunús sách ársa; Labhair Cicero cheana air in aimsir na Róimhe; tá sé déanta as wafer 15-20 cm ar fad de thaos friochta ar a dtugtar scòrza, le trastomhas 4-5 cm, comhlánaithe le meascán déanta as ricotta bainne caorach.Maidir leis an zest, déantar dioscaí beaga taos de phlúr bog cruithneachta, fíon, siúcra agus a rolladh suas ar fheadáin bheaga miotail agus ansin friochta i mblonaige nó in ola. Uair amháin, rolladh an taos suas i sorcóirí beaga a fuarthas trí giolcacha na habhann a ghearradh amach, rud a thug an t-ainm don mhilseog. Is éard atá sa líonadh traidisiúnta ná ricotta caorach scagtha agus milsithe, a gcuirtear torthaí candied agus uaireanta fiú titeann seacláide leis, roimh sprinkling siúcra icing. Tá sé tábhachtach na cannoli a líonadh nuair a bhíonn sé in am iad a ithe, mar, le himeacht ama, tá taise an ricotta ionsúite ag an sliseog rud a fhágann go gcaillfidh sé a crunchiness. Chun an mhíchaoithiúlacht seo a sheachaint, clúdaíonn roinnt príomhchócaire taosráin dromchla istigh an channoli le seacláid leáite: ar an mbealach seo, ní sáithíonn an cumhdach, ag fanacht crunchy ar feadh níos faide. Tá ullmhú an Cannolo agus a chásáil (corza nó scorcia, i gcanúint Trapani) rúnda agus cosanta ag gach táirgeoir.- Féach tuilleadh ag: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf
