Dattilo at ang Oversize Sicilian Cannolo

Sa Dattilo, isang nayon sa munisipalidad ng Paceco (Trapani), ang sining ng confectionery at ang paggawa ng Sicilian cannolo ay naging napakadalubhasa na ito ay kilala sa buong isla. Orihinal na ito ay isang dessert ng karnabal tradisyon ng isla, ngunit ang kabutihan nito, sa paglipas ng panahon, ay nawala ang aspetong ito upang maging isang halimbawa ng Italian pastry art sa mundo. Ang kanilang pinagmulan ay medyo sinaunang; Nabanggit na ito ni Cicero noong panahon ng Roma; ito ay gawa sa 15-20 cm ang haba ng ostiya ng piniritong kuwarta na tinatawag na scòrza, na may diameter na 4-5 cm, na puno ng pinaghalong gawa sa gatas ng tupa na ricotta.Para sa sarap, ang mga maliliit na disc ng kuwarta ay gawa sa malambot na harina ng trigo, alak, asukal at kung saan ay pinagsama sa maliliit na metal tubes at pagkatapos ay pinirito sa mantika o mantika. Noong unang panahon, ang kuwarta ay pinagsama sa maliliit na silindro na nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng mga tambo ng ilog, na sa gayon ay nagbigay ng pangalan sa dessert. Ang tradisyonal na pagpuno ay binubuo ng sifted at sweetened sheep ricotta, kung saan idinaragdag ang mga minatamis na prutas at kung minsan kahit na mga patak ng tsokolate, bago ang pagwiwisik ng icing sugar. Mahalaga na mapuno ang cannoli kapag oras na upang kainin ang mga ito, dahil, sa paglipas ng panahon, ang halumigmig ng ricotta ay nasisipsip ng ostiya na nagiging dahilan upang mawala ang pagkaluto nito. Upang maiwasan ang abala na ito, tinatakpan ng ilang pastry chef ang panloob na ibabaw ng cannoli ng tinunaw na tsokolate: sa ganitong paraan, ang wrapper ay hindi nababad, na nananatiling malutong nang mas matagal. Ang paghahanda ng Cannolo at ang pambalot nito (corza o scorcia, sa diyalektong Trapani) ay lihim at may paninibugho na binabantayan ng bawat prodyuser.- Tingnan ang higit pa sa: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf