Dattilo na Cannolo ya Sicilian ya Oversize

Huko Dattilo, kitongoji kidogo katika manispaa ya Paceco (Trapani), sanaa ya uvivu na utengenezaji wa kanoli za Sicilian imekuwa maalum hivi kwamba inajulikana katika kisiwa chote. Hapo awali ilikuwa dessert ya mila ya kanivali ya kisiwa hicho, lakini wema wake, baada ya muda, umepoteza kipengele hiki na kuwa mfano wa sanaa ya keki ya Italia duniani. Asili yao ni ya kale kabisa; Cicero tayari alizungumza juu yake katika nyakati za Warumi; imetengenezwa kwa kaki yenye urefu wa sm 15-20 ya unga wa kukaanga uitwao scòrza, wenye kipenyo cha sm 4-5, uliojaa mchanganyiko uliotengenezwa na ricotta ya maziwa ya kondoo.Kwa zest, diski ndogo za unga hutengenezwa kwa unga wa ngano laini, divai, sukari na ambayo huvingirishwa kwenye zilizopo ndogo za chuma na kisha kukaanga katika mafuta ya nguruwe au mafuta. Hapo zamani za kale, unga ulikunjwa ndani ya mitungi midogo iliyopatikana kwa kukata mianzi ya mto, ambayo iliipa dessert jina lake. Kujaza kwa jadi kuna ricotta ya kondoo iliyochujwa na tamu, ambayo matunda ya pipi na wakati mwingine hata matone ya chokoleti huongezwa, kabla ya kunyunyiza sukari ya icing. Ni muhimu kwamba cannoli zijazwe wakati wa kuliwa, kwa sababu, baada ya muda, unyevu wa ricotta huingizwa na kaki na kuifanya kupoteza crunchiness yake. Ili kuepuka usumbufu huu, wapishi wengine wa keki hufunika uso wa ndani wa cannoli na chokoleti iliyoyeyuka: kwa njia hii, wrapper haina loweka, kubaki crunchy kwa muda mrefu. Utayarishaji wa Cannolo na ufunikaji wake (zest au scorcia, katika lahaja ya Trapani) ni siri na inalindwa kwa wivu na kila mtayarishaji.- Angalia zaidi katika: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf