Cjarsons er et typisk første kursus i Carnia, et område, der ligger i den nordlige del af Friuli-vene .ia Giulia-regionen. De ligner agnolotti, men ingen af de mange sorter, der er i brug (mere end tredive), forskellige i størrelse og ingredienser, giver en kødfyldning. Pasta er lavet med mel og vand, mens det var engang lavet med kartofler og fyldet består af spontane urter, kartofler, rosiner og kanel, alle krydret med smeltet smør og revet røget hytteost. I begyndelsen af juni arrangerer Pro Loco of Sutrio en fest, der er helt dedikeret til denne dårlige skål.
