Curanto is een typisch gerecht in de keuken van Zuid-Chili en Argentinië, met name in de regio Magellan en het Chileense Antarctica. Curanto wordt traditioneel bereid in een grote ondergrondse oven, "curanto" genaamd, die in de grond wordt gegraven en met kookstenen wordt verhit.Curanto is een zeer veelzijdig gerecht en wordt bereid met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder zeevruchten, vlees, aardappelen, groenten en brood. De ingrediënten worden in een gelijkmatige laag op de bodem van de oven gelegd en bedekt met nalca-bladeren, een typische plant uit de streek.De curanto wordt vervolgens enkele uren gestoofd, totdat alle ingrediënten perfect gaar zijn en hun smaak zich heeft vermengd. Zodra de curanto gaar is, wordt hij op grote tafels geserveerd met sauzen, vers brood en wijn.Curanto is een waar culinair feest, dat de gastronomische cultuur en traditie van het Mapuche-volk van de Magellan-regio en het Chileense Antarctica vertegenwoordigt.
