Figatellu is een typisch Corsicaanse worst van varkensvlees en lever. Hij wordt gevuld en gerookt, en zijn intense en sterke smaak maakt hem tot een geliefd ingrediënt in de Corsicaanse keuken.Het productieproces van Figatellu bestaat uit varkensvlees en lever, op smaak gebracht met knoflook en kruiden zoals zwarte peper en koriander. Het mengsel wordt vervolgens in varkensdarmen gestopt en boven kastanje- of eikenhout gerookt, wat Figatellu zijn karakteristieke smaak geeft.Figatellu wordt meestal geserveerd als voorgerecht of als ingrediënt van vele Corsicaanse gerechten. Het wordt vaak gegrild of gebakken en geserveerd met aardappelen of lokale groenten.Figatellu wordt op Corsica beschouwd als een symbool van de lokale gastronomische cultuur en wordt vaak gebruikt bij speciale gelegenheden en festiviteiten. In het bijzonder wordt het vaak geserveerd met Kerstmis en Pasen, waar het samen wordt gegeten met andere typische Corsicaanse producten zoals Brocciu en lokale wijn.Figatellu is een zeer gewaardeerd product voor bezoekers die de Corsicaanse gastronomische traditie willen ontdekken en is een delicatesse voor fijnproevers.
