De susamielli zijn kerstsnoepjes in de vorm van " s" typisch Napolitaans. Ze falen nooit op de Napolitaanse tafels tijdens de feestelijke periode. Ze staan ook bekend als" sapienze " omdat ze al in 1600 werden voorbereid door de Clarisse Zusters van het klooster van Santa Maria della sapienza (gelegen in het historische centrum van Napels) die het primaat kregen van hun productie in een variant van elliptische vorm. Volgens de humanist en filoloog Antonio Altamura werd het dessert gemaakt in de vorm van " s " voor het eerst ter ere van Luigi Settembri, schrijver en Napolitaanse patriot die leefde in de eerste helft van de negentiende eeuw. De oorsprong van het recept dateert in plaats daarvan uit het oude Griekenland, naar de rituele koekjes Bereid ter ere van de goden van de Mysteries Eleusinus, Demeter en Core. Deze snoepjes, gemaakt van sesam en honing, werden in het grote heiligdom gebracht als symbool van de" aioion muliebre ". Hun naam, van de Griekse " sesamun + mel " (sesam en honing). Net als elk traditioneel recept zijn er verschillende variaties; denk dat er in de oudheid 3 versies werden gemaakt: de Susamielli "dello zampognaro", met citrus peels en andere restjes; bedoeld voor de zampognari die naar de huizen gingen om te spelen en te dienen. Die "van de goede weg", gevuld met kersenjam, bestemd voor priesters en pelgrims. Tot slot de susamielli dei nobili, gereserveerd voor de heren, bereid met verfijnd meel; deze laatste is de meest bekende en wijdverbreide versie in Napels! en het is degene die ik je vandaag geef, of het originele recept van de Napolitaanse Susamielli! geëxtrapoleerd uit een Napolitaans gebakhandboek!Het is een snelle en gemakkelijke voorbereiding! combineer alles in bowl vorm koekjes en bak! het geheim is een korte kookkunst. Niet te missen op kerstavond te bieden tijdens de buffetten en kerstdiners, ze zijn uitstekend om te dienen met uitstekende glühwein.
