De missoltini met polenta zijn een typisch recept van de dorpen met uitzicht op het Comomeer in Lombardije. In feite is missoltini een typisch product van het Comomeer verkregen door het drogen van met zout bedekte agens gerangschikt in de zon. Deze vis is zeer wijdverspreid in de lokale traditie juist vanwege de grote hoeveelheid vangst in het voorjaar. Deze overvloed vereiste dan een manier om gedurende de rest van het jaar bewaard en geconsumeerd te worden. Dit recept is het meest typische dat wil dat ze vergezeld met polenta en licht op smaak gebracht met olie en peterselie.
