De Paaspijnenkegel is een traditionele Paastaart, wijdverspreid in Midden-en Zuid-Italië. Het is een geglazuurde donut, die verrijkt de ochtend ontbijt, meestal bereid in de week voor Pasen, maar het kan ook zeer vroeg worden gemaakt, omdat het goed bewaard voor dagen. Sommige paaspijnenappel recepten omvatten de toevoeging van gekonfijte sinaasappel, waardoor het dessert een nog meer geur intenso.Il het proces is een beetje complex en de recepten in gebruik zijn veel, maar wat hen verenigt is het gebruik van de moedergist, de "criscito", en een lange leavening die zelfs meer dan 48 uur kan duren.
