Delle Corde chiochie पास्ता

या "मॅकमिलन' हा एक प्रकार आहे चिटरा" (एक चौरस-विभाग मॅककार्टनी) पण सामान्य पेक्षा दाट, आणि पर्वत व पायथ्याशी लोकप्रिय. या असामान्य पास्ता पाणी सह केले जाते, डुरम गव्हाचे पीठ आणि अंडी पांढरा. तसेच पिठ केली आहे, वर एक संगमरवरी worktop किंवा "spianatora" (एक मोठ्या लाकडी बोर्ड साधारणपणे वापरले बनवण्यासाठी पास्ता किंवा polenta, स्थीत स्वयंपाकघर टेबल) आणि अंडी पांढरा मध्ये poured एक थोडे अतिरिक्त पाणी आधी काम हे सर्व एकत्र निर्मिती बऱ्यापैकी घन पास्ता. तेव्हा dough तयार आहे, तो बाहेर आणले नाही, खूप पातळ, आणि नंतर प्रती दुमडलेला तयार करण्यासाठी एक क्रमवारी आणले गळपट्टा, नंतर तो एक चाकू सह कट साध्य करण्यासाठी एक दाट विभाग. सर्वात लोकप्रिय सॉस सेवा सह "delle corde chiochie" म्हणून (कोणत्याही लांब पास्ता) आहे, अर्थातच, एक दोन अब्रुझो अभिजात, कोकरू सॉस किंवा अगदी चांगले, "sugo alle tre carni" (using विशेष चेंडू तीन बाह्य बाबी म्हणजे अन्र: गोमांस किंवा वासराचे मांस, कोकरू किंवा मटण आणि डुकराचे मांस), अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल, कांदा, रन भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त, carrots, लसूण पाकळ्या आणि एक ग्लास Montepulciano डी'Abruzzo D. O. C. कमी मांस. मांस, (जसे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप म्हणून, लॉरेल आणि ऋषी) वनस्पती एक घड जोडले जाऊ शकते पण सोललेली टोमॅटो जोडून आधी काढले पाहिजे. स्वयंपाक वेळ चव आणि सवय बदलते, पण साधारणपणे एक तास किमान प्रती दोन तास, उद्धट योग्य घनता आहेत होईपर्यंत. डिश किसलेले लॅटिनो चीज एक उदार शिंपडले सह चालला आहे. "चिखली" मेंढपाळांनी थकलेला पादत्राणे एक प्रकार होता आणि या पास्ता लांब लेदर सारखी thongs used to bind the बूट सुमारे घोटा. मध्ये Sagittario व्हॅली, मध्ये प्रांत एल'Aquila, हा पास्ता देखील म्हटले जाते "stringhitelle" (shoe laces). "Corde de le chioche" can also be served एक मातीची भांडी terrine किंवा सूप वाडगा, आणि शिफारस केलेले मद्य एक तरुण कडक लाल किंवा Cerasuolo डी'Abruzzo डॉक.