Canestrelli Biellesi er konditorvarer, der består af to vafler fyldt med en chokoladecreme. De vigtigste ingredienser i vaffel er: hvede og majsmel, sukker, smør, æg, salt og bagepulver. Nogle konditorer tilføjer også vanilje, krydderier og et glas rom. Fyldet, der er lavet af chokolade, kan også indeholde hasselnødder og mandler. De har rektangulær form og dimensioner på omkring 9 .4, 5 cm, Vægt omkring 15 gram hver.Oprindelsen af Biellese Canestrelli går tilbage til omkring 1600. På det Kongelige Bibliotek i Torino er bevaret et håndskrift stammer fra 1805, "Notice sur l' arrondissement De Biella, département de la Sesia", hvor Canestrelli er nævnt som"fremragende chokolade-baseret wienerbrød, værdsat og sendt til forskellige byer".
