Canestrelli Biellesi är konditorivaror som består av två våfflor fyllda med en chokladkräm. Huvudingredienserna i Våfflan är: vete och majsmjöl, socker, smör, ägg, salt och bakpulver. Vissa konditorier lägger också till vanilj, kryddor och ett glas rom. Fyllningen, gjord av choklad, kan också innehålla hasselnötter och mandel. De har rektangulär form och dimensioner på ca 9x4, 5 cm, Vikt ca 15 gram vardera.Ursprung Biellese Canestrelli går tillbaka till omkring 1600. I Kungliga biblioteket i Turin bevaras ett manuskript från 1805, "meddelande sur l' arrondissement de Biella, département de la Sesia", där Canestrelli citeras som"utmärkt chokladbaserade bakverk, värderas och skickas till olika städer".
