Brocciu er en frisk, blød, hvid ost, der er typisk for Korsika. Den fremstilles af fåre- eller gedemælk eller af en blanding af fåre- og gedemælk.Fremstillingsprocessen for Brocciu består i koagulering af mælken, hvorefter ostemassen brydes og vallen udskilles. Derefter opsamles ostemassen og afdryppes, og osten hviler i ca. to dage. Brocciu har en delikat og let syrlig smag og er meget alsidig i madlavningen.Brocciu anvendes i mange korsikanske retter, både søde og salte. Den anvendes ofte som hovedingrediens i den salte tærte kaldet "fiadone", eller den bruges som krydderi til pasta. Den anvendes også ofte i desserter, f.eks. i "torta di Brocciu", som er en typisk korsikansk ostekage.Brocciu er en meget populær spise på Korsika og anses ofte for at være et symbol på den lokale kultur og gastronomi. Desuden er det en fødevare, der er rig på proteiner og lavt fedtindhold, hvilket gør den til et glimrende valg for dem, der søger et let og sundt alternativ til mere fede oste.
