Boxty er en traditionel ret i Irland, især i Nordirland og amterne i det nordvestlige Irland. Det er en slags pandekage lavet af kartofler, mel og æg.Boxty kan tilberedes på forskellige måder: den kan steges på panden som en normal pandekage eller tilberedes på en varm bradepande. Afhængigt af tilberedningen kan Boxty være tykkere og blødere eller tyndere og mere sprød.Boxty serveres ofte som tilbehør til andre retter, f.eks. fisk eller kød, men den kan også serveres som hovedret, fyldt med ingredienser som f.eks. kød, ost, løg eller grøntsager.Opskriften på Boxty varierer fra region til region og fra familie til familie, og der findes mange variationer af retten i hele Irland. I nogle regioner tilsættes der f.eks. havregryn til kartoffelblandingen, mens der i andre regioner tilsættes mælk eller fløde.Boxty er en meget alsidig og velsmagende ret, som er et glimrende valg for dem, der ønsker at opleve det traditionelle irske køkken. Hvis du besøger Nordirland eller andre dele af Irland, skal du sørge for at prøve Boxty, måske ledsaget af en pint lokal øl!
