Den medeltida staden Alcalá del Júcar var en morisk bosättning inbyggd i berget. Husen är huggen i klipporna, och flera inbyggda grottor har den speciella egenskapen att kunna bevara en konstant temperatur året runt, en nödvändighet under de varma sommar spanska dagarna. Ruinerna av en arabisk fästning, som går tillbaka från 1200-talet, sitter ovanpå kanjonen, med välbevarade hus som går upp mot den. Ruinerna är en annan påminnelse om det moriska förflutna, precis som stadens namn, Alcalá, vilket betyder "fästning" på arabiska. Tjurfäktningsarenan har en oregelbunden form, unik i Spanien, och är en av de äldsta i landet. Några av de bästa utsikten över denna charmiga stad är från andra sidan den närliggande floden.
