Den røde chard af Castella of bo Bormida

Det er en toårig urteagtig plante, der tilhører familien Chenopodiaceae. Rød chard er en rodfrugt, der kan nå endnu 50 cm i højden. De mange stængler, der afviger fra kraven, er røde og bladene af stor størrelse er grønne. Rotsystemet, af en homogen mørk rød farve, i den øverste del er meget forstørret og af Rhombus-ellipsoid form, i den nederste del indsnævres det betydeligt, der slutter med et filament.Produktionen omfatter kommunerne Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio og Masio, hvor en lokal udvalg kaldet "Rossa Di Castellazzo" er dyrket i provinsen Alessandria.