Dengu ya Castelluccio ina sifa nzuri za lishe: protini zake zote, vitamini, nyuzinyuzi na chumvi za madini huifanya kuwa bora kwa wale wanaohitaji mlo wenye madini ya chuma, potasiamu na fosforasi, mafuta kidogo na yenye lishe sana. Kipengele kingine muhimu cha lenti ya Castelluccio ni ngozi nyembamba na yenye zabuni ambayo inaruhusu kupikwa moja kwa moja bila kuloweka, kwa kiasi kikubwa kupunguza nyakati za maandalizi.Majira ya baridi ya muda mrefu, yenye baridi kali na kali huruhusu dunia kufurahia mapumziko marefu yaliyolindwa kwa miezi michache na vazi jeupe la theluji.Majira ya baridi ya Castellucio ni makali sana, kuanzia mwisho wa Novemba na hudumu hadi Machi.Katika kipindi hiki theluji inayeyuka na kutoa uhai kwa chemchemi ya uzuri usioweza kuzuilika.Mara tu baada ya mwezi mpya wa kwanza wa spring, baada ya theluji kuyeyuka, kazi ya kulima kwa kupanda kwa dengu huanza.Mara tu kulima kumalizika, dengu hupandwa. Mnamo Mei 1, wakulima wa zamani huzunguka mashamba na kufanya ibada za mababu ili kuomba ulinzi kutoka kwa moto, dhoruba, ukame na panzi.Ili kufunga ulinzi huu, hupanda msalaba mdogo uliofanywa na matawi ya mizeituni katika kila shamba, kisha kutupa makaa yenye baraka chini, matone machache ya maji takatifu na kusoma litany kwa St Benedict na St.Katika kipindi hiki maua ya kwanza ya malisho na malisho hufanyika, maelfu ya maua ya asili huchanua kila sehemu.Baada ya mwezi mmoja, mnamo Juni, ardhi iliyopandwa na dengu huchanua maua ya rangi zote: maua maarufu ya Castelluccio.Mavuno hufanyika mwezi wa Julai: lenti hupangwa kwa piles ndogo na kushoto kukauka.Kisha, mwezi wa Agosti, kupuria hufanyika.Mnamo Septemba, dengu huletwa kwenye Ushirika ili kuunganishwa na kusambazwa.
